友達に褒められた焼肉たれの作り方

先日、友人とバーベキューに行きました。そこで私は焼肉たれを自作しました。

そのタレが凄く良かったようで褒められました。そこで今回作った焼肉タレを紹介したいと思います。

焼肉タレの作り方

材料

1. おろしにんにく５グラム、おろし生姜20グラム、細かく刻んだ玉ねぎ30グラム
2. ごま油40グラム
3. おろし玉ねぎ150グラム(水気をザルで切っておく)
4. 清酒75グラム、本みりん75グラム
5. 醤油250グラム、三温糖50グラム、本だし5グラム、黒コショウ5グラム

作り方

材料１を耐熱性のあるボウルに入れる。

材料2を160度まで加熱し、材料1に熱いまま少しずつかける。食材がはねるのでやけどに注意する。

温度が落ち着いたら材料3を加える。

材料4を鍋に入れ加熱しアルコールをとばす(この時、火がつく場合があるので火事に注意する)。

アルコールをとばしたら材料５を入れ再度加熱する。沸騰したら熱いまま耐熱ボウルに加える。

5分ほどそのままにしてから冷やす。

感想

今回は友人が飯盒を使って白飯を作って頂けるので、すき焼きのような甘辛のタレをイメージして配合を決めました。結果、高評価でとても嬉しかったです。

個人的にはまだ改良点があります。まずはスパイスの効いた辛口に仕上げたい事です。やはりバーベキューなら肉で腹を満たしたいのでずっと食べられるタレを目指したいです。

あと酸味を加えてスッキリとした軽く仕上げたいです。特に脂の乗った牛肉はさっぱりと食べたくなりますので、程よく臭みを消し、口当たりを軽くする酸味のある食材を加えたレシピを開発したいと思います。りんごやオレンジなどの果物が有名ですね。

まとめ

今回は冷蔵庫にある食材で作りました。次回はもう少し食材の範囲を広げ、理想に近づけたいと思います。